Chihiro Masui

• Nouv.

  Dictionnaire gourmand du Japon : Produits, recettes, soutumes

  Chihiro Masui

  • Flammarion
  • 9782080478764

  Parution : 14 Mai 2025 - Entrée pnb : 15 Avril 2025

  La gastronomie japonaise évoque une multitude de mets, de saveur et de tradition : dashi, kaïseki, nabé, ponzu, saké, sushi, tempura, cérémonie du thé...
  Chihiro Masui nous accompagne dans ce voyage au Pays du soleil levant et nous propose son dictionnaire gourmand. À travers près de quatre cents mots issus de l'univers de la cuisine, balayant produits, recettes, ustensiles... (re)découvrez un panorama de la culture culinaire grâce à une véritable experte.

  ebook (ePub) 24.99 €

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  Ramens & autres nouilles de Chine, du Japon, du Vietnam : 100 recettes pour cuisiner comme en Asie

  Chihiro Masui, Margot Zhang, Minh-tâm Trân, Taisuke Yoshida

  • Marabout
  • 9621989630869

  Parution : 25 Janvier 2023 - Entrée pnb : 11 Janvier 2023

  Soba fraîches, ramen au miso,  pho au boeuf, bo bun, mian dorées de Shanghaï... De l'encas au grand bol,  du wok à la vapeur, sautées, en salade  ou en sauce, retrouvez 100 recettes  pour apprendre à préparer des nouilles comme si vous les mangiez sur  un marché de rue en Asie !
  Les trois auteurs vous apportent les richesses culinaires de leurs pays respectifs,
  Chine, Japon et Vietnam, et s'inspirent du reste de l'Asie pour parfumer  les recettes de ce livre de référence sur l'histoire, la culture et la cuisine de  la nouille. Vous y trouverez également des pas-à-pas détaillés sur la confection  des nouilles ou la préparation des différents bouillons, ainsi qu'un lexique pour  vous guider dans le choix des bons ingrédients dans les épiceries asiatiques. Lire la suite Fermer

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  Belle peau : 45 recettes gourmandes pour repulper, illuminer, défatiguer

  Machiko Kibé, Chihiro Masui

  • Flammarion
  • Cuisine et gastronomie
  • 9782080261137

  Parution : 19 Mai 2021 - Entrée pnb : 27 Avril 2021

  Une peau entretenue de l'intérieur comme de l'extérieur par une alimentation saine sera moins terne, moins sèche, moins ridée et tout simplement plus belle, quel que soit votre âge !
  
  Les ailerons de poulet, riche en collagène ; le kaki source de bêta-carotène ou encore le gombo excellent antioxydant sont quelques-uns des super aliments qui seront de véritables alliés beauté dans votre assiette.
  Machiko Kibé, spécialiste en soin du visage et drainage lymphatique, et Chihiro Masui, journaliste culinaire partagent leurs savoirs et secrets, à travers :
  o plus de 45 recettes d'inspiration japonaise aux pouvoirs bienfaisants pour la peau (repulper, illuminer, défatiguer) ;
  o des focus produits pour comprendre leurs vertus ;
  o en bonus : quelques gestes du quotidien pour aider à redynamiser les muscles du visage et des masques maison pour renforcer les effets bénéfiques des recettes. Lire la suite Fermer

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  Gyozas & raviolis vapeur

  Chihiro Masui

  • Hachette Pratique
  • 9618749100861

  Parution : 27 Février 2013 - Entrée pnb : 25 Mars 2021

  Gyosas et raviolis chinois réunis pour encore plus de saveurs asiatiques ! Pas à pas pour la formation des raviolis, explications précises pour la cuisson, idées d'accompagnement...

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  Saveurs japonaises

  Toyo Nakayama, Chihiro Masui

  • Hachette Pratique
  • 9618746270864

  Parution : 29 Octobre 2014 - Entrée pnb : 22 Octobre 2023

  Ex-cuisinier du célèbre couturier Kenzo, Toyo Nakayama invente une cuisine gastronomique française inédite qui utilise les modes de cuissons japonais (bouillon, vapeur). À travers 60 recettes présentées dans l'ordre d'un repas japonais traditionnel, c'est l'histoire d'une rencontre entre l'occident et l'orient qui se déroule sous nos yeux où s'exercent la précision des cuissons et la délicatesse des goûts : carpaccio de veau, encornets et galette de radis blanc, oeuf à la japonaise, faux-filet juste saisi et sa sauce d'anchois, tiramisu au thé vert... Le texte qui accompagne les recettes raconte l'histoire et les particularités des ingrédients mis en valeur par la cuisine de Toyo

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  Petits gâteaux

  Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui

  • E/P/A
  • 9618875960865

  Parution : 2 Novembre 2011 - Entrée pnb : 1 Juillet 2023

  Frédéric Anton, chef étoilé du restaurant Le Pré Catelan et juré vedette de l'émission MasterChef sur TF1, livre ici plus de 100 recettes de petits gâteaux : sablés, tuiles, macarons, muffins, cupcakes, cookies, meringues... prennent forme sous ses doigts et ceux de sa chef pâtissière, Christelle Brua. Les recettes, toutes simples, sont accompagnées de photos qui font de chacun de ces délices de véritables petits bijoux... sucrés !

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